香肠长白毛了还能吃吗?


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轻微长白毛,并且闻着物异味就可以吃。香肠的风味本身就是靠微生物发酵产生的。能产生毛状物的是真菌类的微生物,毛是菌丝。酵母和红曲等都是在食品中广泛应用的真菌,还有腐乳表面鲜美的皮就是白毛菌的菌丝。以上有益菌轻度发酵食物都能产生益于健康的物质。但也有些真菌会产生有害物质而使食物发臭。所以长毛不要紧,有没有异味才是关键。香肠含盐量高,抑制有害微生物,通常不易腐败。香肠局部的白斑和白毛是很常见的现象,只要没异味就能吃

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香肠长白毛了还能吃吗?

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