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看外观。薏仁米新鲜程度高的，外观最好选择比较长点，而且看着很瘦小的，有时候去超市里面购买薏仁米，会看到瘦小和肥胖的分开卖，这个时候选择瘦小的性价比高点。

闻气味。想要判断薏仁米的好坏，可以选择闻的方式，看看有没有散发出香味，一般来说闻起来特别香就意味着薏仁米的新鲜程度更高。但薏仁米的香味比较容易散掉，所以只要没有霉味或哈喇味等异味，就说明这种薏仁米是新鲜的，是完全可以食用的薏仁米。

看光泽度。要看薏仁米是否有光泽，有光泽的薏仁米颗粒饱满，这样的薏仁米成熟得比较好，营养也最高。

看干度。取一粒薏仁米放在嘴巴里咬碎，如果有破碎的响声，就说明这种薏仁米没有受潮。判断薏仁米的干度还有一种方法，就是随便取出一粒薏仁米，用随身携带的工具，把它敲碎或压碎，如果薏仁米会崩成许多小块，就说明这种薏仁米的干度及品质都很好，否则就是劣质薏仁米。

看颜色。正常薏仁米的颜色应该是白色、青白色或黄白色，不同品种、不同地区的薏仁米颜色上会略有差异，但色泽应该是均匀的，带点粉性。

尝味道。上品薏仁米味道甘甜或微甜，吃起来口感清淡，劣质薏仁米有股霉味或哈喇味等异味。

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